浅漬けした新漬けと、３ヶ月以上ねかせ乳酸発酵・熟成した古漬と二通り楽しめます。新漬は、3月中旬～4月末ごろの販売期間が限定されますが、古漬けは、7月ごろにその年のものが漬け上がり、一年中販売いたします。どちらも阿蘇の香りを存分に味わえます。