比較的季節に関係なく栽培できるので「不断草」と呼ばれています。熊本では白和えの具材として使われるミネラルが豊富な栄養野菜。抗酸化成分であるβカロチンの含有量が多く、血液サラサラ効果もあります。
クセが無いので煮物、おひたし、炒め物、汁の具など幅広く活躍できる野菜です。