和牛本来の香りと味わい、赤身肉の旨さと良質でほどよい脂肪のバランスが特徴。あか牛の現在の格付けはA３～A２等級がほとんどのため、脂肪含有量は１２％以下のものが大半なので健康志向の方々に人気です。