秋田しょっつる」はハタハタと　　　天日塩、ただそれのみで発酵させ3年にも及ぶ熟成期間を経て造ります。ハタハタのみで作ったこのしょっつるは臭みも無く深みのあるコクと味を持ちつつ、香りが穏やかで、色々な料理に使うことができます。

消えかけていた本物のしょっつるを復活させた生産者の諸井さん。