日本海の海水と神話の川・斐伊川の清流が混ざり合う日本屈指の汽水湖「宍道湖」。「大和しじみ」は、その大きさと美味しさに誰もが驚きます。アミノ酸やビタミンB12、ミネラルなどが豊富なことから肝臓の守護神といわれるしじみ。美味しく食べるには、真水ではなく薄めの塩水（約1/3海水）での砂抜きがおすすめです。