全国料理業生活衛生同業組合連合会
(企画、編集、取材、写真撮影、デザイン、印刷)

2013年12月、日本の伝統的な食文化である「和食」がユネスコ(国連教育科学文化機関)の無形文化遺産に登録されました。
日本の食文化が人類の普遍的な財産として認められたことは大変誇らしいことであります。
そこで、次世代を担う若者や外国からのお客様にも気軽に日本の食文化を体験していただけるよう、料亭・料理店の基礎知識や簡単なマナーなどをまとめました。
※2019年までに7編発行